Saúco: propiedades, características, infusión, contraindicaciones y mucho más

El Saúco, es uno de los arbustos con un potencial increíble, es utilizado en muchas afecciones respiratorias, a su vez como calmante, alivia y tiene la propiedad de ser usado en trastornos nerviosos, es muy útil para atacar variedades de enfermedades crónicas.

¿Qué es el Saúco?

Es un árbol que pertenece a la familia de las adoxáceas, estas son muy comunes en Europa y también frecuentes en el norte de la Península. En muchos lugares es conocido como la farmacia del pobre, esto debido a sus grandes propiedades y su fácil acceso.

Este árbol por su poder y fortaleza tolera temperaturas altas, heladas fuertes de -15ºC/-20ºC, este arbusto es de fácil reproducción, puede crecer en cualquier suelo, no es exigente, puede ser en tierra húmeda o muy seca, siempre y cuando sea en lugares soleados. Ver Artículo: Rambután

Características

Existen muchas características del saúco, entre ellas están todas sus propiedades y beneficios, que hacen posible un mejor estilo de vida, este árbol es muy milagroso para combatir muchas enfermedades, lo han catalogado como la farmacia de los pobres, puede lograr curar afecciones crónicas, a continuación un detalle de sus características.

• Familia: Caprifoliácea.
• Nombre científico: Sambucus Peruviana.
• Nombre común: Saúco.
• Origen: Nativo.
• Continente: Centro América, Sur América.
• Distribución geográfica: Argentina, Colombia, Perú, Panamá, Costa rica, Bolivia y Ecuador.
• Hábito de crecimiento: Arbórea.
• Altura máxima: 6 metros.
• Diámetro: 80 centímetros.
• Amplitud de copa: Media (7 – 14 m).
• Atributos foliares: Miden entre 35 centímetros de largo por 25 centímetros de ancho, borde aserrado, coriáceas.

• Persistencia hoja: Perenne
• Atributos florales: sus flores 5 centímetros de diámetro, posee pétalos que son separados entre ellos.
• Estación de floración: Estacional
• Limitaciones florales: Ninguna
• Limitaciones frutos en espacios públicos: Ninguna
• Tasa de crecimiento: Rápida
• Longevidad: Baja (0 – 35 años)
• Zonas de humedad: Seca, Húmeda, Muy húmeda
• Rango altitudinal: 2001 – 3000 msnm
• Requerimiento de luminosidad: Alta
• Tipo de suelo: Requiere de suelos profundos, pueden ser arcillosos, negros, ácidos y aireados.
• Uso: tanto como sus hojas, sus flores y sus frutos tienen propiedades medicinales.
• Función: Restauración ecológica, Recuperación de suelos, Ornamental, Cerca viva, o áreas degradadas
• Usos en espacio público: Edificios institucionales, cerros, Plazas, Parques.
• Parte Útil: líber o 2ª corteza, flores, hojas y bayas.
• Propiedades: depurativo de tóxicos, expectorante, sudorífico, emoliente y diaforético.
• Usos Medicinales: es usado para combatir las fiebres, afecciones respiratorias altas y bajas.
• Contraindicaciones: No debe utilizarse las hojas en usos internos. Ver Artículo: Quercus Humilis

Nombre Científico

Son muchos los nombres los que definen a este árbol, entre sus nombres científicos están Sambucus nigra, saúco negro o saúco común, aunque comúnmente es llamado saúco, este arbusto es de la especie del género Sambucus y pertenece a la familia Adoxaceae.

Fruto Comestible

Los frutos y las flores del árbol de saúco son totalmente comestibles. Sus frutos pueden ser preparados en zumos, mermeladas, conservar, salsas, sopas, entre otros, estos frutos deben ser consumidos siempre terminado el ciclo de maduración, ya que cuando están jóvenes y verdes suelen ser tóxicos.

Así como el fruto también las semillas, cuando ya han pasado también el proceso de maduración, es decir, bien maduras, pueden llegar a ser indigestas, por lo que es recomendable no abusar del fruto en crudo.

Propiedades

Existen grandes propiedades en esta planta, tanto de sus frutas como de sus hojas y flores. Las hojas y las flores son utilizadas únicamente para el uso externo, ya sea para aliviar golpes, heridas, sabañones y hasta esguinces. Sus flores son usadas para curar alergias, gripes, sinusitis, y resfriados.

Por otra parte las bayas, son usadas para combatir casos de reumatismos. Este árbol posee grandes propiedades entre las cuales están, que es una planta diurética, ayuda a los procesos digestivos, es laxante natural, permite la depuración del organismo, es un ideal antioxidante, a su vez combate problemas respiratorios por ser expectorante, entre otros que nombraremos a continuación:

• Antiespasmódicas.
• Antiinflamatorias.
• Antisépticas.
• Antivirales.
• Astringentes.
• Bactericidas.
• Diuréticas.
• Laxantes.
• Purgantes.
• Sedantes.
• Sudoríficas.

Por otro lado, tenemos que estas plantas poseen principios activos, ya que en sus flores encontramos flavonoides, taninos, aceites esenciales, y glucósido cianogenético. Por otra parte en sus bayas encontramos vitaminas C, de igual forma tanino, ácidos orgánicos, azúcar y un poco de trazas de aceite esencial. Ver Artículo: Rosa de Montaña

Este árbol es utilizado tanto para ser consumido internamente como para los usos externos, esta planta es medicinal, pueden conseguirse en farmacias que vendan productos naturales, y sobretodo en farmacias online.

Mágicas

El Saúco tienen muchos beneficios de hecho es conocido también como Sambucus Nigra, que significa Beneficio, por lo cual tiene muchas propiedades mágicas y muchas creencias que lo definen como protector y amuleto.

Como por ejemplo en la mitología germánica, se dice que el espíritu del saúco o la dama del saúco, es una mujer muy misericordiosa, que protege tanto como a los arbustos como a todos los caminantes, pero sobre todo ayuda y protege a los humildes.

Por otra parte existen creencias donde se decía que en Inglaterra muchas manifestaciones de brujas se convertían en saúcos, y que al ser cortados sangraban, por tal motivo era de mala suerte quemar o destruir un saúco, al igual que dormir o reposar bajo sus ramas y muchos realizaban un ritual antes de proceder a cortar el árbol.

Estos arbustos eran utilizados  en muchos pueblos como protección de los espíritus, es utilizado de igual forma para aleja las moscas, se utiliza también para combatir la bronquitis, con solo un sahumerio en la habitación donde se vaya a dormir, las curanderas usaban compresas suaves contra los herpes zóster.

También tenemos que su fruto o bayas eran conocidos en España como uvas de bruja, esto se debía a las propiedades alucinógenas, que en la antigüedad fueron utilizadas con fines adivinatorios y proféticos en algunas ceremonias religiosas.

Entre muchos mitos, leyendas y costumbres de este  maravilloso árbol se dice que se plantaba en las tumbas y se decía de igual forma que si el árbol llegaba a florecer, de igual forma el alma de la persona sepultada en ese lugar, encontraba la felicidad en la tierra del eterno verano, esto en la mitología irlandesa.

Medicinales

El Saúco como ya sabemos, es conocido como una planta de medicina natural,  que corresponde a la familia de las Caprifoliácea, esta planta se considera un botiquín en el cual son preparados una gran cantidad de remedios naturales.

Por sus grandes propiedades este arbusto es utilizado tanto sus flores como sus bayas y sobre todo las hojas, estas son utilizadas solo para uso externo, ya sea para aliviar heridas, esguinces, golpes, sabañones. 

Por otra parte sus flores son usualmente utilizadas en los casos de alergias, catarros, resfriados, gripes, y hasta en la molesta sinusitis. En cambio sus bayas son usadas para combatir los casos de reumatismo. Ver Articulo: Paulownia tomentosa

Con sus flores se pueden realizar infusiones, siendo esta una bebida totalmente refrescante, estas flores son expectorantes, a la vez son utilizadas con usos terapéuticos, son muy utilizadas en problemas de fiebre alta.

En cuanto a su corteza y hojas, se utilizan como un poderoso purgante y a la vez para uso externo en los casos de quemaduras, contusiones, golpes. Pero es importante recalcar que estas hojas nunca deben ser usadas internamente ya que son toxicas.

Las bayas son totalmente comestibles, luego de cocidas, y estas fueron utilizadas en la antigüedad  para realizar mermeladas, zumos y hasta vinos. Estas bayas poseen grandes propiedades laxantes y a la vez depurativas y también tienen vitamina C en grandes cantidades.

Esta planta medicinal puede ser adquirida en herbolarios, parafarmacias, farmacias que distribuyan productos naturales y también en farmacias online. Ver Artículo: Rosa de Siria

Usos

Son muchos los usos de este arbusto en particular, ya que desde la antigüedad se ha confiado en los poderes milagrosos de este arbusto, combate muchos tipos de enfermedades las cuales nombraremos a continuación.

• Afecciones a la garganta: se realizan gargarismos con la infusión de las hojas.
• Alcoholismo: se cocinan las ramas florecidas.
• Almorranas: se trituran las hojas soasadas.
• Antilactogogo: se aplastan las hojas sobre el seno.
• Antipalúdico: se cocinan las hojas.
• Antirreumático: se prepara infusión con las flores secas y se agrega miel de abejas.
• Depurativo: se realizan infusiones con las flores secas.
• Galactóforo: se aplican las hojas maceradas.
• Hidropesía: se utilizan las hojas en ensalada y se cocina la raíz.
• Infecciones bucales: se cocinan los frutos.
• Madurativo de tumores: parche de las hojas soasadas.
• Problemas con la vejiga y la próstata: se cocinan las flores con manzanilla, alhucema y un poco de leche.
• Purgante: cocción de la corteza o zumo de las hojas.
• Tos: se hace la infusión con las flores secas.
• Vulnerario: se colocan las hojas asadas en heridas gangrenosas.

¿Para que sirve el Saúco?

El arbusto de saúco completo posee propiedades y beneficios muy especiales que lo hacen ideales para la preparación de deliciosas recetas, siropes y bebidas, con su fruto pero a la vez son beneficiosos para combatir diferentes problemas de salud del hombre. Ver Articulo: Roble Bonsai

Entre tantos beneficios y propiedades mostraremos a continuación los más importantes:

Combate Infecciones Respiratorias y los Síntomas de Gripa

Muchos en la antigüedad tenían una gran fe en el jarabe de saúco el cual se utilizaba para aliviar y combatir los síntomas de la gripe común; ya que por su gran poder, se pensaba que reducía las secreciones nasales y hasta las inflamaciones del tracto respiratorio, lo que permite la fácil respiración calmando la tos.

El saúco posee una sustancia conocida como mucílago con efectos calmantes y relajantes sobre las membranas mucosas que pueden ser irritadas y los senos nasales; por otra parte las bayas favorecen las secreciones bronquiales y el jarabe de saúco es muy útil para aliviar los senos nasales irritados y los dolores de garganta.

Fortalece el Sistema Inmune

En las flores y bayas del saúco, se encuentra presentes los bioflavonoides, estos permiten el fortalecimiento en el sistema inmunitario logrando aumentar los niveles de los antioxidantes y a la vez protegiendo las paredes celulares ante los ataques de los virus.

Por lo que, el extracto de saúco negro aumenta significativamente la reproducción de citoquinas inflamatorias (IL-1 beta, TNF-alfa, IL-6, IL-8), estas son moléculas de proteínas que son aptas para la activación del sistema inmune en individuos sanos y  también para personas que padezcan diferentes enfermedades. Ver Artículo: Pecan

Ayuda en problemas de Diuresis y Dieta.

El extracto de Saúco posee efectos diuréticos por lo que permite bajar la presión arterial y el aumento de la excreción de sodio en la orina.

De hecho las bayas, que son ricas en quercetina, éste un antioxidante flavonoide, tiene grandes beneficiosos sobre la presión arterial, por otra parte, muchos usaban la infusión de la flor de saúco como diurético y a la vez laxante.

Hoy día, la mayoría de los suplementos dietéticos y las dietas requieren la utilización del saúco para lograr perder peso y eliminar la retención de agua.

Pero siempre hay que tener en cuenta, que se requiere atención sobre el uso de este arbusto en nuestro organismo, en especial si no se dispone de condiciones de salud optima, como tener  baja presión arterial, por lo que no se deben usar suplementos o extractos de saúco sin antes ser consultados con un especialista.

Ya que las altas cantidades de azúcares que se encuentran en el jarabe de saúco pueden producir un efecto no deseado si se toman en cantidades excesivas.

Ayuda al Sistema Cardiovascular

Como ya hemos mencionado, las bayas del saúco contienen efectos diuréticos los cuales son de total positivismo sobre la presión arterial. Además, los combinados fenólicos que poseen las bayas en altas cantidades, ayudan a mejorar la concentración de antioxidantes en el plasma, disminuyendo de manera exitosa la muerte celular y a su vez reduciendo el riesgo de ataque cardíaco.

Útil contra la Osteoporosis y la Diabetes

Este arbusto de saúco contiene efectos muy beneficiosos y positivos para la disminución de la expulsión urinaria. Por ello las personas que padezcan osteoporosis y desmineralización ósea, podrían tener más calcio en el organismo, esto con efectos beneficiosos sobre los huesos, debido a la inhibición en el proceso de resorción ósea y a la vez la estimulación del proceso digestivo y  de entrenamiento.

Por otra parte, la osteocalcina, ésta es una hormona que tiene un papel muy importante en la arquitectura microbiana, contiene una tarea fundamental en el proceso de liberación de insulina a través del páncreas y, por tal motivo, influye en la descenso de los niveles de glucosa dentro de todo el organismo. Ver Artículo: Roble Negro

Aunque el jarabe de saúco tiene muchas propiedades curativas no es como tal  la cura del milenio para combatir la osteoporosis y también la diabetes, pero si ataca y combate en muchos casos elimina estas dos enfermedades.

Para la Tos

Existen infinidades de plantas medicinales que logran ayudar y combatir enfermedades tradicionales como gripes, resfriados, catarros entre otros, en especial en épocas más fría.

Entre esas plantas medicinales tenemos el saúco con sus poderes mágicos hasta para bajar la fiebre, luchar contra la bronquitis, alivia los molestos dolores de garganta y muchos más, de hecho es utilizado en los casos de reumatismos, migrañas y neuralgias.

Con esta planta medicinal se pueden hacer numerosos remedios muy sencillos para quitar dolencias molestas, como ya han sido mencionadas anteriormente, entre ellas están las gripas, dolores de cabeza, bronquitis, y muchas más; a continuación algunas recetas de preparados para combatir dichas molestias y enfermedades.

Mermelada de Saúco

En estas recetas solo utilizaremos las bayas y las flores, es importante que las bayas sean cocidas antes de consumir, no deben consumirse nunca crudas o en jugo fresco.

Ingredientes

• 500 gr. de bayas de Saúco
• 500 gr. de azúcar

Preparación

Comenzamos colocando a cocinar las bayas en una olla con poca agua, pero  el agua debe por lo general cubrirlas por completo, no debe utilizarse abundante agua para poder lograr una masa pastosa. Cuando las bayas se encuentren blandas, se precede a retirar del fuego.

Se procede a colar,  y el jugo obtenido se coloca a cocinar a fuego lento, eliminando así el agua sobrante, se añade azúcar y se remueve, hasta que se logre una mezcla con bastante consistencia, al tener la consistencia deseada, se aparta del fuego y se vierte en un envase de vidrio. Ver Artículo: Madreselva

Jarabe de Bayas de Saúco

Este jarabe se prepara muy similar a la mermelada, debe tenerse en cuenta que las bayas deben cocinarse, su consumo es varias veces al día dependiendo de la molestia o ya sea un adulto, anciano o niño.

Ingredientes

• 1 kilo de bayas maduras de Saúco
• 1 taza de azúcar o miel de abejas
• Agua

Preparación

Se colocan las bayas bien machacadas en un recipiente, se añade agua hasta lograr cubrirlas totalmente, se procede a macerar un aproximado de  15 a 20 minutos, luego transcurrido ese tiempo se procede a colar y el líquido obtenido se agrega en una olla.

Se coloca a fuego lento, se añade el azúcar o la miel, se remueve hasta lograr una consistencia de jarabe, así estará listo.

Para terminar se agrega el jarabe en un envase de cristal con una tapa hermética, se refrigera para que sea conservado por más tiempo, se recomienda tomar una o dos cucharadas varias veces al día al padecer de cualquier molestia.

Para Bebes

El consumo de estos jarabes y mermeladas realizados con las bayas del saúco debe ser de acuerdo al peso y edad, es decir, a un bebe o un niño debe disminuirse siempre la dosis a suministrarse, todo de acuerdo también a las necesidades requeridas o las enfermedades y molestias que se tengan.

Es importante recalcar que las bayas nunca deben consumirse crudas o en jugos sin cocinar, siempre deben ser cocidas ya que ellas son toxicas, se debe tener mucho cuidados con los pequeños de casa que puedan por desconocimiento al ver que es un fruto comerla sin su cocción. Ver Articulo: Passiflora caerulea

Para el Cabello

Las flores del arbusto de saúco, son flores muy bonitas, y además son beneficiosas y productivas no solo para la salud si no para el cabello y la piel.

Estas flores al igual que las bayas son una gran fuente de bioflavonoides, los cuales son los causantes de la prevención del envejecimiento prematuro, de igual forma estas flores permiten la piel firme a través de sus mágicas propiedades astringentes, a su vez disminuyen los poros de la piel y la suavizan.

Contienen antioxidantes que son los que ayudan a los efectos que son causados por los rayos solares en la piel, por otra parte también mantienen la piel muy saludable y libre de manchas, esto debido a los compuestos antimicrobianos y antimicóticos.

Para Adelgazar

El saúco es una medicina natural muy utilizada en los problemas de obesidad, es ideal para adelgazar, es muy popular por su fruto. Es una buena opción utilizada en muchas culturas por todas sus propiedades y beneficios medicinales.

Entre los usos, tenemos que uno de los más comunes es para la pérdida de peso, combatir los resfriados, y no menos importante sus acciones antisépticas.  Ya podemos notar sus beneficios al consumirlo y las ventajas que trae para el organismo, pero a su vez  su consumo así como es ventajoso puede ser perjudicial en algunos casos.

Este árbol posee una gran capacidad depurativa y laxante, los cuales a través de su consumo nos ayudara a limpiar el organismo.

Ya que es un poderoso desintoxicante, es recomendable consumirlo de forma moderada nunca en exceso, puede ocasionar irritación en el colon y dificultades en las funciones delos riñones. De igual forma por ser un excelente depurativo, es ideal para adelgazar porque ayuda a disolver y eliminar las grasas acumuladas, elimina a su vez toxinas y evita la retención de líquidos. Ver Articulo: Ave del paraíso

Este puede incluirse en las dietas alimenticias o en postres, o simplemente consumirlo como una infusión aromática.  Por otra parte tenemos que sus efectos secundarios son de fácil detección y de fácil control, por lo que es una excelente opción para bajar de peso rápidamente sin efecto rebote. Pero siempre se tiene que consultar a un experto en medicina para evitar esos efectos secundarios que puedan aparecer.

Debemos tener presente que el exceso y abuso del consumo del sauco puede llegar a causar perdida de minerales e inclusive deshidratación. Es por ello que antes de comenzar el consumo debemos conocer todos sus efectos y posibles acciones en el organismo.

Jarabe

El jarabe de sauco casero, es ideal para el fortalecimiento del sistema inmunológico. Este jarabe pertenece a la medicina natural combatiente de la gripe. Es muy fácil de preparar y a su vez muy económico.

Ingredientes

• ⅓ taza de miel cruda
• ½ taza de bayas de saúcos secos
• 1 pedazo de  2 cm aproximadamente de jengibre fresco
• 2½ tazas de agua filtrada
• Jugo de medio limón

Preparación

Comenzamos calentando el agua en un recipiente grande con las bayas y el jengibre, siempre a fuego no muy alto, hasta lograr que hierva.

Luego de haber llegado al hervor, se baja el fuego y se mantiene a fuego lento por un tiempo aproximado de 20 minutos. Para ese tiempo ya una parte del agua debe haberse evaporado, se procede a retirar del fuego.

Se procede a colar, cuando el líquido este a temperatura ambiente se agrega el zumo de limón la miel y se procede a mezclar. Se puede almacenar luego en un recipiente de vidrio y refrigerarlo así dura un poco más. Ver Articulo: Acacia longifolia

Infusión

Los elementos de sauco que tienen más importancia ya que son utilizados en medicinas terapéuticas, son los frutos y las flores, pero a su vez, dependiendo de lo que se quiera obtener, se pueden utilizar tanto las flores como en otros casos las frutas.

En este caso hablaremos de la infusión de sauco, esta es una bebida que posee un olor muy agradable, y a la vez un gran sabor; ya hemos mencionado anteriormente lo importante que es el consumo con moderación de estas flores y bayas.

Sabemos de igual forma que todos sus componentes se pueden consumir, pero siempre es importante que las hojas y su corteza se ingieran con bastante precaución, ya que en ocasiones pueden llegar a ser toxicas si no han pasado por el procedimiento adecuado para el consumo.

Ingredientes

• ½ Taza de Frutos de saúco.
• 1 trozo de jengibre fresco.
• ½ Limón para extraer su jugo.
• 1 Cucharada de Miel.
• 2 ½ Tazas de  Agua.

Preparación.

Comenzaremos colocando el agua en un recipiente a calentar a fuego alto hasta que llegue a hervir, luego añadimos el jengibre y los frutos secos, se procede a bajar el fuego a lo más mínimo y se deja cocinar por un tiempo aproximado de veinte (20) minutos.

Procedemos a retirar del fuego la preparación y se cuela, se deja a temperatura ambiente por un tiempo de 10 a 15 minutos. Luego se añade la miel y el zumo de limón, se remueve bien por dos o tres minutos.

Esta infusión es ideal para mejorar y combatir alguna enfermedad o problema respiratorio. En otros casos para utilizarlo como diurético debemos suplantar los frutos secos por trozos de corteza y así podremos obtener un efecto laxante y depurativo.

Propiedades de la infusión de Saúco

Existen muchas causas por lo que nuestro organismo empieza a presentar dificultades, lo cual conlleva a enfermedades que pueden ser crónicas en algunos casos, por tal motivo es siempre importante conocer los beneficios de las plantas, ya que pueden llegar a ser muy milagrosas y ayudar a combatir molestias ya sean respiratorias, físicas, digestivas entre otras.

Por tal motivo las infusiones aunque muchos no tengan la suficiente confianza ayudan a el mejor funcionamiento del organismo, en este caso el sauco es mágico para atacar muchas dolencias y enfermedades, a continuación algunas de sus tantas propiedades.

• Antiinflamatoria.
• Antioxidante.
• Antipirética.
• Antiséptica.
• Bactericida.
• Cicatrizante.
• Diurética.
• Hepática.
• Laxante.
• Purgante.

Para qué sirve la infusión de Saúco

Como hemos vistos por tantos beneficios que se obtienen del sauco, también están los beneficios de la infusión de sauco, la cual es considerada milagrosa y mágica, ya que con solo consumirla varias veces al día mejora notablemente el funcionamiento del organismo y a su vez combate afecciones externas que muchas medicinas pueden tardar en hacerlo.

A continuación muchos de los beneficios del té de sauco:

• Favorece la eliminación de líquidos.
• Combate infecciones en la orina.
• Estimula el proceso de la lactancia.
• Combate el estreñimiento.
• Previene las afecciones del hígado.
• Mejora la salud bucal, elimina la gingivitis.
• Combate la conjuntivitis.
• Desinfecta y sana heridas y quemaduras.
• Alivia los malestares de la tos.
• Reduce notablemente la fiebre muy alta.

Especies de Saúcos

Existen variedades de saúcos, por ejemplo en la Península Ibérica se encuentran tres especies del Género Sambucus, pertenecientes a la familia Adoxácea:  el Saúco Negro conocido con el nombre científico de (Sambucus Nigra), su reproducción se da más que todo en montañas y zonas húmedas y también en  toda la Iberia atlántica.

El otro arbusto es el sauquillo o yezgo (Sambucus ebulus), esta herbácea conocida en las zonas mediterráneas, en zonas de  lechos, bordes de ríos, etc., llegando a alcanzar parte del norte.

Y por último el saúco rojo (Sambucus racemosa), este tiene más reproducción en las zonas más frías, pero es más visto en los Pirineos, e inclusive en algunas otras zonas del Norte, en conjunto de abetos, hayas y sauces. Ver Artículo: Rosas Exóticas

Por otra parte tenemos otras especies del género Sambucus:

• Saúco Azul (Sambucus caerulea)
• Saúco Canadiense (Sambucus canadensis)
• Saúco Canario (Sambucus palmensis)
• Saúco Lanceolado o de madeira (Sambucus lanceolata)
• Saúco Peruano (Sambucus peruviana)

Saúco Negro

Sambucus nigra, el saúco común o coloquialmente conocido saúco negro, este arbusto no es tan conocido en América, pero, si es muy común en Europa, donde su utilización se basa directamente en combatir problemas respiratorios.

Esta especie, forma parte botánicamente del orden Dipsacales, y pertenece a la familia de la Adoxácea, lo que lo lleva al género Sambucus, su producción es mayormente en Europa, en el oeste de Asia y el norte de África. Esta especie crece en bosques y setos, por lo que actualmente está presente en numerosos cultivares, como en Guincho Purple, Áurea, y Marginata, donde estos contienen unas flores más  atractivas que las de la especie silvestre.

Este saúco es uno de los arbustos medicinales con más utilización. Tenemos que con sus frutos o bayas son elaborados productos alimenticios de sanidad. Sus propiedades y beneficios  medicinales son conocidos desde los tiempos antes de Cristo, pero su productividad, popularidad y confianza, ha aumentado durante todo el tiempo de la Edad Media.

Características

El saúco negro es un arbusto que puede variar de tamaño, puede ser muy grande o a la vez puede ser un árbol pequeño con una altura no mayor a diez (10) metros, y los pequeños con ramas frágiles y una corteza muy similar a la del corcho, son generalmente de color gris amarronado y posee unos surcos longitudinales.

El crecimiento de sus hojas es en pares opuestos, pinnadas y también de margen dentado, que segregan un olor muy particular y muy intenso cuando son estrujadas.

En épocas de verano produce flores de color crema o blanquecinas, las cuales son producidas en racimos con mucho aroma. Cada flor posee 5 pétalos y miden aproximadamente de 5 o 6 milímetros de diámetro. Así mismo a continuación crecen racimos con muchos frutos de color negro o morados, de forma redondeada.

Cultivo y Cosecha

El Sambucus nigra es una planta muy vulnerable y su forma de cultivo no requiere de grandes y exagerados cuidados. Se propaga a través de semillas en épocas de otoño o de igual forma por esquejes de leña blanda en épocas de verano, es dado casi siempre en suelos fértiles y húmedos, neutros. Su crecimiento es mucho más próspero en lugares soleados.

Sus hojas son recolectadas especialmente en las épocas de  verano, es cuando sus flores ya se encuentran totalmente abiertas y sus frutos ya pasaron el proceso de maduración, esto ocurre normalmente entre los meses de agosto y septiembre.

Propiedades

Así como todas las plantas medicinales poseen grandes propiedades para el organismo, el saúco negro también, las cuales son de mucha importancia y ayuda, es necesario conocerlas porque nos ayudan a combatir afecciones tanto simples como crónicas, a continuación las propiedades del saúco negro.

• Alterativas.
• Analgésicas.
• Antiinflamatorias.
• Antipiréticas.
• Antivirales.
• Broncoestimulantes.
• Carminativas.
• Depurativas.
• Diaforéticas.
• Diuréticas.
• Eméticas.
• Emolientes.
• Estimulantes.
• Estomacales.
• Expectorantes.
• Laxantes.

Beneficios

Tanto sus flores como las bayas o frutas ayudan de manera directa a problemas en todo el organismo, reduciendo los riesgos ya sean respiratorios, nerviosos, problemas urinarios y muchos mas.

Sistema Respiratorio: este arbusto tiende a reducir la gravedad en los síntomas y eliminar las infecciones ocasionadas por problemas respiratorios. Ya que por sus propiedades el consumo de este arbusto en infusiones acelera la sudoración en el cuerpo, lo que permite reducir las altas fiebres que son provocadas por gripes, resfriados, y las bronquitis, entre otras infecciones del sistema respiratorio.

Y a su vez combate los síntomas que acompañan a estos problemas como lo son los dolores de cabeza, los escalofríos por la fiebre y la excesiva mucosidad. Es de  igual forma muy efectiva en otros casos de alergias, la sinusitis entre otras.

Sistema Inmunitario: en cuanto a estas complicaciones ayuda a eliminar los virus y las bacterias, al igual que combate los problemas respiratorios como alergias, desinflama los tejidos y ayuda a expulsar las flemas y la mucosidad.

Por su alto contenido en vitamina C y los antioxidantes que se encuentran en el fruto, hojas y flores, estimulan la función inmunitaria y de igual forma mejoran la firmeza y el resguardo, generando un escudo ante los microorganismos patógenos, antes las bacterias y virus.

Sistema Nervioso: sus flores poseen una función calmante y muy  relajante, por lo que es  ideal para tratar problemas de ansiedad, cansancio, irritabilidad, nerviosismo y hasta estados de tristeza.

Sistema Urinario: como ya se ha explicado tiene propiedades diuréticas, lo que permite estimular el buen funcionamiento de los riñones y aliviando y expulsando los fluidos, evitando la retención de líquidos.

Sistema Tegumentario: los poderes de las flores de sauco permiten tonificar las membranas mucosas de la nariz y la garganta; es por esta razón que disminuyen las molestas picazones, el goteo nasal y los seguidos estornudos. Logra aliviar los síntomas y problemas leves encontrados en la piel, como lo son las picazones, la irritación, e inclusive la psoriasis.

Sistema Circulatorio: el uso de las flores o frutas vigorizan los vasos sanguíneos. Las flores a su vez,  incitan al metabolismo de la glucosa y así de la misma manera la producción de insulina, lo que permite mejorías para combatir problemas diabéticos. De esta manera una infusión de uso externo es muy eficaz para disminuir el sangrado y todas las inflamaciones en heridas, dolores de esguinces, torceduras, las molestas picaduras de insectos y hasta las doloras hemorroides.

Saúco Amarillo

Nombre científico es  Tecoma Stans, conocido también como Bignonia amarilla, Roble amarillo, Retama, Lluvia de oro, Tecoma amarilla, Palo de arco, Trompeta de oro, esperanza, vainillo,  cholán, palo de arco, fresno, Tronador, Tronadora, Retama, Lluvia de oro, Corneta amarilla, guarán amarillo o ipé,  Campanas amarillas, entre otros.

Este sauco es oriundo de áreas secas del sur de los Estados Unidos, Centroamérica, Sudamérica, las Antillas, y el norte de Argentina. Se ha introducido en Florida y en otros lugares del Pacífico.

Características

El sauco amarillo abundaba especialmente en los matorrales secos pero en la actualidad se encuentra en la isla en parques,  jardines y carreteras. Llega a alcanzar hasta los 25 pies de altura, con un tronco mayor a tres (3) o más pulgadas de diámetro, normalmente crece como un arbusto muy frondoso.

Las hojas del sauco amarillo poseen generalmente no mas de siete hojuelas puntiagudas, con los bordes aserrados, de igual manera las más grandes llegan hasta 6 pulgadas de largo. Por otra parte sus flores llegan a medir hasta 2 pulgadas de largo y suelen aparecer en multitud como en racimos al terminar las ramas.

Las frutas llegan a medir hasta 8 pulgadas de largo y logran abrir por ambos lados para así lograr liberar varias semillas. Su proceso florece, luego fructifica y logra liberar las semillas por todo el año. Ésta es la flor es nacional en las Islas Vírgenes estadounidenses al igual de las Bahamas.

Usos

El Saúco Amarillo contiene diferentes usos, ya sean como plantas ornamentales, sembradas en jardines, en parques y  en patios por la gran belleza de sus flores.

Es muy útil en la conservación de suelos, ya permite ayudar al mayor control de erosiones. Por otra parte la madera de su tronco es utilizada para muchas aplicaciones. Y como ya hemos mencionado, es muy útil en la medicina natural popular ya que es capaz de combatir y eliminar enfermedades sirviendo de tratamiento para las mismas.

Saúco Rojo

Saúco rojo conocido científicamente como Sambucus racemosa. Es un árbol que posee una hoja caduca, éste crece con mucha rapidez en los bosques, riberas, y otros habitas, normalmente en zonas muy húmedas. Este arbusto crece aproximadamente entre 2 a 6 metros de altura. Por otra parte sus tallos son blandos y poseen un centro meduloso.

Características

En el sauco rojo cada hoja está constituida por 5 a 7 folículos parecidos, cada uno mide aproximadamente 16 cm. de largo, puntiagudos y ovalados, y a su vez cerrados a lo largo de los bordes. Los folículos impregnan un fuerte olor un poco desagradable cuando se trituran.

El retoño es una panícula con forma cónica de múltiples cimas de botones florales que llegan a florecer en los extremos de las ramas. Por su parte los botones son de color rosa cuando aún se encuentran cerrados, y al abrir la flor es de color blanco, crema o inclusive amarillento.

• Nombre científico o latino: Sambucus racemosa
• Nombre común o vulgar: Saúco rojo.
• Familia: Caprifoliáceo.
• Origen: especie europea, desde Bélgica y Lituania hasta el norte de España y sur de Bulgaria.
• Tamaño: Arbusto caducifolio que puede llegar a alcanzar los 4 metros de altura.
• Color: Corteza de color grisácea y médula un poco castaño-rojiza.
• Hojas: posee de 3 a 7 folíolos ovalados, elípticos, acuminados, de margen cerrado, glabros o con pubescencia esparcida al principio. Miden aproximadamente de 4 a 12 cm de longitud y de 2 a 6 cm de ancho.
• Flores: son de color blancas o amarillentas con panículas ovoides de 2 a 6 cm de diámetro.
• Fruto: de color rojizo, baciforme y globoso.

Se consideran venenosas muchas partes de esta planta, por tal motivo se deben cocinar por lo menos sus frutos antes de consumirlos.

Requerimientos para su Cultivo

Para que un arbusto de este tipo tenga el tamaño y el cuidado deseado se requiere de cierto trabajo de cultivo, para así lograr de igual manera que se obtenga un buen fruto y una buena floración.

• Situación: esta planta necesita unas horas al día de sol.
• Temperatura: soportan el frío y  pueden ser cultivadas en jardines en cualquier época del año.
• Riego: el riego debe ser con regularidad, se debe mojar el terreno en profundidad, para el nuevo riego, debe esperarse que el terreno esté seco en su totalidad, así se evita que al regarlo nuevamente se encharque y pueda pudrir las raíces.
• Sustrato: se debe utilizar un sustrato que pueda retener la humedad, pero que pueda soportar suelos secos.
• Abono: es recomendable que en épocas de máxima riqueza vegetativa, se añada abono al agua de riego, esto debe hacerse cada 15-20 días.
• Poda: se pueden realizar despuntes para así mantener el tamaño del arbusto.
• Floración: su floración es generalmente en primavera, pero sus frutos terminan el proceso de madurez entrado la época del verano.
• Multiplicación: su reproducción es por semilla aunque no es tan fácil de lograrlo. Crece bien tanto en la sombra como en el sol. Progresa en tierras ricas, pero  a la vez soporta los suelos muy  secos.

Raíz del Saúco

En esta caso podemos mencionar que las raíces del saúco son subterráneas, radicales, además son semileñosas, conteniendo una corteza gruesa, eternas.

Contiene un tallo  aéreo, muy ramificado, erguido, al igual que la raíz  con una corteza gruesa, negruzca y rugosa. Es leñoso, y puede lograr una altura de hasta 4 metros.

En cuanto a las presentaciones que se pueden conseguir el saúco sería en cápsulas, planta seca, tintura, extracto, pastilla Ricola con efecto balsámico, bolsas para infusiones, jugo, zumos, y en algunos casos también en ungüentos o pomadas.

Contraindicaciones

Se ha demostrado que la corteza y sus hojas pueden llegar a ser toxicas en altas dosis, el exceso no es recomendable, por tal motivo no debe consumirse durante el  embarazo o en el periodo de lactancia. De igual manera el abuso o exceso del uso externo de sus hojas o de la corteza de saúco podrían ocasionar dermatitis, si ese es el caso se debería suspender por completo la aplicación.

Por otra parte si se está medicado con algún tratamiento para la presión alta, la mala circulación sanguínea, las varices, se debe consultar con su médico de confianza, ya que podría chocar o restar garantía a ellos.

En las semillas encontramos generadores de cianuro, por otra parte en su corteza, frutos y hojas no maduros se encuentra el principio de la sambunigrina que al entrar en contacto con una enzima, denominada emulsina, produce ácido cianhídrico. Por tal motivo se debe evitar consumir los frutos crudos, de deben someter a cocción o maceración antes de ingerirlos.

Para diferenciar los síntomas que produce al momento de una intoxicación, los comparamos con los resultantes del consumo de almendras amargas, esos síntomas son muy similares.

La infusión de sauco puede ser muy tóxica si se realiza con ciertas partes del sauco sin ser bien procesadas o cocidas, como lo es el tallo o la corteza que estén en muy  mal estado.

Ocasiona  vómitos y dolores en el vientre si los frutos están inmaduros. Produce reacciones en la piel como lo son los eccemas en personas que son delicadas o hipersensibles. Por otra parte existe el riesgo de diarreas si se consume en exceso, con abuso, ya que es un poderoso laxante  aumenta las defecaciones.

Es importante evitar la corteza del fruto del saúco ya que se ha demostrado que tiene efectos tóxicos. Ya que puede ocasionar problemas gastrointestinales como calambres abdominales, vómitos, náuseas, y diarrea, al igual que mareos, dolores de cabeza, debilidad motora, problemas con el ritmo cardíaco en aceleración y hasta convulsiones.

Es importante solo elegir para el consumo las frutas de color púrpura oscuro, ya que, en casos se ha dicho que las bayas de color rojo son toxicas y venenosas.

Embarazo

Como ya sabemos en los caso de embarazo, todo resulta ser mucho mas delicado, no siempre se debe consumir todo lo que se ve, el embarazo es una etapa que requiere de mucho cuidado ya que hay plantas medicinales que pueden resultar en su totalidad toxicas, afectando el funcionamiento del organismo.

Existe mucha la posibilidad de que la baya o fruto del saúco sea peligrosa, es decir toxica al momento del embarazo, por ellos es mejor evitar el consumo incluso durante la lactancia.

Por su parte la infusión de saúco es ideal para evitar la retención de líquidos y a su vez no es un diurético muy fuerte, sin embargo, su corteza es un purgante con mucha fuerza, que puede ser perjudicial durante el proceso de gestación.

Ya sabemos que tanto la corteza como sus hojas pueden resultar  toxicas en altas dosis, el abuso de esta ingesta no es recomendable, por tal motivo queda descartada durante el  embarazo o inclusive en el periodo de lactancia.

Licor de Saúco

Este licor es una exquisitez por su delicioso aroma, ha sido considerado como el rey de los cócteles, eso debido a sus propios méritos. Su envase es muy particular, una  lujosa botella de vidrio estriado de múltiples curvas, que lo convierte en un espectáculo y le da prestigio. Cada botella posee una etiqueta en la parte inferior que identifica la cosecha de la flor de saúco, subrayando a su vez el carácter artesanal contenido en este producto.

Ingredientes

• 4 clavos de olor
• 1 barrita de canela en rama
• 3/4 de litro de aguardiente
• 3/4 de azúcar
• 1/5 Kg. de frutos de saúco

Preparación

Comenzamos agregando las bayas en una botella que posea el cuello ancho y cierre con una tapa luego herméticamente, luego se cubren con el aguardiente, se procede a  tapar, dejando macerar por un aproximado de 6 semanas.

Luego se cuelan y se procede a prensar los frutos para obtener todo el jugo o zumo, se coloca en una olla junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Se lleva a cocinar hasta lograr el hervor por un tiempo determinado de 15 minutos.

Procedemos dejándolo  enfriar, luego se filtra, se agrega al aguardiente, se embotella y se puede  dejar reposar una semana más antes de ingerir.

Se debe conservar en un lugar fresco, alejado de la luz, es decir en un lugar oscuro, alejado igualmente del calor y de olores fuertes. Es recomendable usar botellas transparentes y con el exterior tallado artísticamente, para poder apreciar el color de este licor.

Sirope de Saúco

La preparación del sirope de saúco con sus flores es muy fácil y además siendo esta bebida un excelente remedio para combatir o mejorar resfriados, de igual forma subir las defensas. Esta bebida es ideal tanto para adultos como para los pequeños de la casa, es una bebida muy refrescante totalmente natural.

Ingredientes

• 40 cabezas grandes de flores de saúco.
• 4 litros de agua hervida.
• 2,600 gramos de azúcar.
• 2 ½  limones.
• 100 gramos de ácido cítrico.

Preparación

Comenzamos colocando en una olla las cabezas de flores de saúco, se procede a hervir los litros de agua, luego agregamos a la olla con las flores el agua hervida, y se añade el ácido cítrico también, al igual que el azúcar, la concha de los limones ralladas, y por último los limones en rodaja.

Se procede a remover un poco con cuidado, luego se tapa, procedemos a dejar el preparado reposar por un tiempo determinado de dos días.

Transcurrido los dos días, se procede a colar el preparado,  filtrándolo con un colador de huecos finos. Una vez que se ha colado, procedemos a guardar el jarabe en botellas de cristal o vidrio esterilizadas que posean cierre hermético. si no se va a consumir todo el sirope de una sola vez, se puede guardar en el refrigerador y de esa manera puede conservarse por mucho mas tiempo.

Pomada casera de Saúco

Esta pomada casera de saúco es muy sencilla de preparar y a la vez muy eficaz para cicatrizar grietas o heridas en la piel  de las manos y los pechos.

Ingredientes

• 6 partes de vaselina líquida.
• ½ hoja fresca de saúco.

Preparación

Comenzamos con la mezcla de ambos ingredientes, se procede a calentarlos a fuego lento, hasta lograr que las hojas se quiebren. Luego se procede a retirar del fuego,  se cuela y se deja enfriar el preparado.

Posteriormente, ya fría la pomada se procede a guardar en un recipiente de vidrio esterilizado y con tapa hermética para que pueda ser conservado de mejor manera. Luego refrigeramos el preparado, para luego utilizarlo cuando sea necesario.

Aplicación

Para la aplicación de la pomada sobre las áreas afectadas de la piel, debemos extenderla bien por todas las zonas agrietadas. Esta pomada debe aplicarse de 2 a 3 veces al día hasta notar mejorías.

Opiniones

Ya hemos mencionado los grandes beneficios y mágicas propiedades medicinales que existen tanto en las hojas como en el fruto o bayas del saúco, desde la antigüedad se ha utilizado para el alivio y curación de enfermedades suaves e inclusive hasta crónicas; el saúco es una planta medicinal que es enfocada principalmente en problemas respiratorios, pero su funcionamiento se extiende en muchas afecciones, ya sean circulatorias, nerviosas, estomacales entre otras.

Sus propiedades han logrado que en muchas regiones se utilicen las infusiones o jarabes, para lograr un bienestar en el organismo, las criticas encontradas son muy pocas, y se enfocan en que solo su fruto y hojas deben ser cocidas para su consumo ya que suelen llegar a ser toxicas para el ser humano.

Por otra parte están las opiniones sobre el consumo al momento de lactancia o en etapa de embarazo, en este caso no es recomendable, debe consultarse a un médico antes de consumirlo, ya que así como es de gran ayuda para el organismo, puede llegar a complicar tanto a la madre como al bebe que lleva en su vientre.

Esta planta es diurética pero puede generar efectos secundarios y llegar a ocasionar la retención de líquidos, esto sería una de la contraindicaciones fatales al momento del embarazo.